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餐厅服务员应该如何接待特殊客人

2020-12-04 15:54:18 餐饮新闻 230人已围观

简介咱们晓得,很多客人都属于餐厅畸形接待的范畴,只有做好畸形的服务工作就能应答。但一些特别客人,比方残疾客人、带小孩的客人,抑或社会名人,则须要倍加留神,在接待他们时要采取不同的技能。

餐厅服务员应该如何接待特殊客人

 

咱们晓得,很多客人都属于餐厅畸形接待的范畴,只有做好畸形的服务工作就能应答。但一些特别客人,比方残疾客人、带小孩的客人,抑或社会名人,则须要倍加留神,在接待他们时要采取不同的技能。
  一、接待残疾客人
  当残疾客人来餐厅就餐时,切忌用惊奇或者好奇的目光凝视客人,绝不容许在客人背地窃窃私语或做小动作。餐厅供给的服务应当是热忱、礼貌、细心、耐烦、周到。
  因为残疾客人的具体情况各不雷同,他们的心境也不一样,在服务时一定要有针对性,耐烦察看,及时供给他们所需的服务。
  当有盲人来餐厅用餐时,应将他们安排在宁静的餐位上,阔别餐厅客人进出的通道。客人在点菜时,餐厅服务员应将菜单读给客人听并告诉客人菜肴的价格,及时、耐烦地回答客人对菜肴的询问。与盲人谈话,不要利用诸如色彩美丽、美观之类的词语,否则会让他们心里不愉快。上菜速度要快,菜上桌后,具体摆放的位置应让客人用手能摸到。及时给客人上汤、饭,汤、饭不要盛得过满,并主动为客人斟倒饮料。在用餐服务进程中,要主动为客人添饭、续斟酒水,适时挪动餐盘。结账时要耐烦向客人说明账单,有时可能逐项累计菜价,让客人明白。付款时服务员要告诉客人所收的钱数跟找给客人的数量。就餐结束时可帮客人叫出租车,或是告诉他汽车站确实切位置,也可能将客人送至车站。
  当肢体有残疾的客人来餐厅用餐时,首先要将客人安排在不受别人烦扰的位置,如带有残疾人的专用工具,要放在适合的处所,尽量做到不惹人凝视。在服务进程中要体现出主动、细心、周到、耐烦。要优先为客人点菜。如客人有请求要全力满意,如代买食品、餐间须要脱衣或者去洗手间等。餐后送客人时,要及时取回他们的专用工具,移开桌椅便利客人起身,送客人要尽量送得远一些。
  为残疾客人服务时,餐厅服务人员要细心察看。有些客人诚然身有残疾,但不盼望别人对他另眼看待,使他的自尊心受到侵害。对这类客人,服务员所供给的帮助应当让客人看来是周到的服务,而不是对他的特别照顾。在为精力有问题的客人服务时更要留神,细心加上十二分的警惕,如他们有些过分的语言或请求,服务员可能不去理睬,可能采取谅解的立场。
  二、接待带孩子的客人
  很多客人都喜好一家人一起用餐,特别是带着小孩一起来,或庆贺生日或过节假日等。此时餐厅服务员要特别留心客人身边的小孩,他们人小,不懂事,来回跑动,轻易产生意外。另外,带小孩的客人也不可能安心用餐。在前提容许的情况下,服务员应帮助客人看好小孩,客人也定会十分愉快。个别的服务应是这样的:
  首先,将带小孩的客人安排到一个适合的位置,切忌将他们安排在门口或过道旁的处所,餐桌上的器皿,比方玻璃杯、烟灰缸、调味壶等餐具物品要放在小孩够不到的处所,免得打坏。有前提的话,可为小孩供给专用座椅。用餐时,要先把小孩子的食品、饮料等送上,以使客人觉得服务员对孩子的器重。尽可能地为儿童供给围兜儿、新的坐垫及餐厅送的小礼品,这会使其父母更开心。
  孩子就餐用的餐具更好是金属勺,大小适合,叉子、刀子、筷子等餐具更好不给。快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。小孩喝饮料所用的杯子一定要多加留神,避免被孩子打翻或攻破。在给孩子倒饮料时,不要斟得太满,不要用高脚玻璃器皿,更好用较短小的甜食餐具。孩子吃完后,在大人用餐时可能给儿童多少张餐巾纸玩,或者服务员帮助照看孩子,让大人安心肠用餐。
  假如儿童在过道上游玩或者打搅其余客人,要向他们的父母提出倡导,免得产生意外。
  值得说明的是,很多餐厅服务员喜好给孩子货色吃,这本是好心,但很多家长却不买你的账,因为在他们看来,陌生人给小孩吃货色是不保险的。快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。所以在给孩子货色吃时,一定要征得其父母的批准。
  三、接待社会名人
  假如餐厅有某位名人光顾,那无疑是餐厅的荣幸,也是一件令人愉快的事。快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。但正因为是名人,如若服务不周就会产生宏大的负面影响。为了更好地服务好名人,必须留神以下多少点。
  首先,要为名人供给私密空间。这个空间要绝对宁静,不容别人打搅,布局上要赏心悦目,使人感到暖跟而舒服,给人以家的温馨,缓跟的心境也能舒缓下来。
  其次,供给个性化的服务。服务员可能在名人的休息空间摆放各种报纸杂志,给来自不同国度的名人供给中、英、德、日、法、韩等六国文字的报纸杂志,给来自不同国度的名人供给足够的浏览空间。服务员应答名人用餐的餐桌进行精心的安排,可能用鲜花作装点,为名人跟友人之间的交换发明良好的气氛,咖啡、生果、饮料应时刻坚持新鲜并有足够的供给量。
  再者,供给保险的食品。名人十分重视食品的保险,因此餐厅为名人供给的饮食除了要养分均衡,保障食品的保险更为重要。其一是要合乎国度的食品保险标准,其二要合乎餐厅内部自己制订的保险标准。假如食品已过保存期,哪怕只过了一分钟也不容许再食用。食品务必保障每天都准备新鲜的,那些隔夜食品切勿食用,在菜品的加工上也要十分谨慎,确保食品的清洁。

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