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餐厅环境卫生管理标准

2020-12-08 13:35:08 餐饮新闻 227人已围观

简介餐厅环境是客人用餐的场合,餐厅的卫生状况是客人感触餐饮卫生的重要窗口,其留给客人的印象直接影响其对餐厅的认可度。因此搞好餐厅环境卫生有着十分重要的作用。

餐厅环境卫生管理标准

 

餐厅环境是客人用餐的场合,餐厅的卫生状况是客人感触餐饮卫生的重要窗口,其留给客人的印象直接影响其对餐厅的认可度。因此搞好餐厅环境卫生有着十分重要的作用。
  一、大厅环境卫生标准
  (1)地面无纸屑、烟头、烟灰、水迹、油污、食品残渣;无残缺、裂缝的地砖,无鼠迹、鼠粪、嶂螂,显现地砖实质。快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。
  (2)地毯(毡)无油污、口香糖,无折皱、褴褛,显现地毯(毡)实质。
  (3)桌、椅、墙裙无污迹、油迹,无孔洞、裂缝,无划伤、灼伤;坚固均衡,摆放整洁,合乎餐桌布局标准。
  (4)柱子、墙面、顶部无孔洞、裂缝、蜘蛛网,无划伤、污迹、油迹,无脱落,无其余色彩沾染。
  (5)餐具(牙签、茶壶、暖瓶、小勺、小碗)坚持无水迹、无杂物、无破损、无油迹。
  (6)持件坚持无水迹、无油迹、无灰尘、无破损。快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。
  (7)工作柜名义跟台面无水迹、无油迹、无灰尘;物品摆台标准,无水迹、无油迹、无灰尘。
  (8)空调外壳无灰尘,无水迹,利用畸形。
  (9)垃圾筒,清洁器具(盆、桶)坚持:清洁。无异味、无水迹、无垃圾、套好垃圾袋。
  二、餐厅配套卫生间卫生标准
  (1)卫生间墙面、地面、天花名义光洁,墙面无污迹,地面无积水,天花无脱落
  (2)洗手台台面、镜面、水龙头名义光洁,无水迹、皂迹、锈迹,无漏水、滴水
  (3)干手器、皂液压取器完好,无污迹。餐饮培训正确的市场定位是餐饮企业成功的前提;原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容;关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础;走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路,提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障。
  (4)恭桶、便池名义清洁,高低水畅通,无污垢、无异味。
  (5)排风设备良好有效,通风口无积尘,地漏畅通,无虫害。

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