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餐厅上烤肉及餐中续添酒水服务详情

2020-12-12 10:42:53 餐饮新闻 198人已围观

简介快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。”

餐厅上烤肉及餐中续添酒水服务详情

 

餐厅上烤肉服务
  依据餐台情况控制分菜机会:
  1、先为客人上 道开胃汤,并报汤名,将汤勺朝向客人右边,便利客人取食。
  2、烤肉局部是分餐,上肉时控制上肉速度,避免客人面前菜品摆放过多,烤肉与其余展台上的菜品分盘放。
  3、上烤肉时展示烤肉,征询客人看法:“打搅了,这道烤肉是烤猪里脊,给你切一片好吗?”客人批准落伍行分派并说:“请慢用。快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。”
  4、站在适合位置为客人分肉,身材下倾,左脚在前右脚在后,身材与客人相离30厘米。与烤肉师配合,将烤肉均匀地分到客人的食碟中,分餐钳不可能接触到客人的食碟发出声音,油跟血不得溅到盘子外面。
  5、服务员随时察看菜单上烤肉的情况,及时帮助厨师上烤肉,避免呈现客人催问景象。
  餐中续添酒水、饮料、茶水服务
  1、酒水依据客人的就餐情况增加,并留神察看客人是否能饮酒,适时适量增加,当客人首瓶酒水用完后,征询客人看法是否须要打开第二瓶。
  2、当客人的饮料杯内饮料剩到1/3时,询问客人是否须要增加:“打搅一下,请问饮料须要加吗?”如须要及时增加,不能给客人造成挥霍。餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目,但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话,主要还是注重口味的正宗性,以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。
  3、当客人的茶杯内的茶水剩到1/3时,及时续添。快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。如客人的茶水已凉,将茶杯撤下,给客人调换一杯新的茶水放回原处,并说:“已为你调换了热茶,请慢用。”
  4、如客人拿出烟时,从客人右侧为客人点烟
  (1)火柴点烟时:在客人身后,右手的拇指跟食指捏火柴,左手拿火柴盒,由下向上划燃,两手呈弧状护住火苗递给客人,大概间隔5厘米处给客人点上烟。点燃后移出在客人身后将火苗摇灭。一支火柴点1-2支烟,不可同时点3支烟。
  (2)利用打火机点烟时,服务员应当时将火苗调到1厘米高,双手呈弧状护住火苗给客人点烟。

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