中国餐饮市场近几年企稳回升，2015年营业额，占社会消费品零售总额的比重超过10%。“十一”黄金周期间，全国零售和餐饮企业实现销售额约1.2万亿元，比去年同期增长10.7%。近些年来，肯德基在中国市场面临一系列困难，一些城市甚至不得不关闭门店以减少亏损。外国餐饮企业在中国普遍处于亏损状态，淡出中国是否已成大趋势？
中国餐饮企业有12个演变趋势：第一，市场将会被无限细分，现在的餐饮行业经纬两条线去细分，经线是人群细分。纬度是消费的目的，消费的心情，消费的意愿，消费的能力等。餐饮行业被细分的可能性十分巨大，在细分领域里面成为冠军的企业会层出不穷。
中国是一个美食大国，餐饮行业是一个大产业，仅次于房地产和汽车产业。然后，房地产已经有几家产值突破了千亿，汽车突皮百亿的也很多，唯有餐饮行业，至今还没有一家突破百亿。哪家餐饮企业，会率先突破100亿?这成为中国餐饮行业最大的悬念。
餐饮业是通过即使加工制作与服务劳动于一体，向消费者提供食品的服务机构，互联网餐饮把几乎所有产品从线下搬到线上，而餐饮业由于即使加工与制作特点，早餐、午餐、晚餐搬到线上需要创新方式来满足消费者需求。
在遭遇中国食品安全事件的挫折后，以麦当劳为代表的西式连锁快餐在俄罗斯也遇到了不小的麻烦。而随着在成熟市场的增长逐渐放缓，麦当劳、肯德基正在把目光转向开拓其他新兴市场的潜力。
在位于望京的来广营蔬菜集散批发地，中国商报记者关注了近20种最常见的餐桌蔬菜，在它们中，至少1/3的蔬菜批发价超过6元/公斤，其余几种平均价格在4.4元/公斤，2元/公斤以下的蔬菜只有寥寥可数的几种，从年初至今，菜价的涨幅因其“必须性”而在众多商品涨幅中尤为显眼。
餐饮服务提供机构应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。患有《食品安全法实施条例》所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务机构对从业人员健康状况、原料采购验收、食品留样、检验结果等要每天记录，并保存记录两年以上。
“餐饮业趋势正在发生巨大变化，大众化餐饮是今后的趋势，我们的教学也在跟着变，教学生用家常材料做出美丽又美味的料理。”冯波说。连烹饪学校都在“求变”了，餐饮企业更是在急急地调整。展会上，记者查看真知味、江苏酒家、秦淮人家等餐饮企业的展台
现在餐饮行业在投资市场很受欢迎，正因为这样在加盟市场中有很多项目，想鱼目混珠骗取投资者的钱财，为了以防调入加盟陷阱中，那么在我们选择餐饮加盟项目时要注意什么呢？
餐饮开店是创业的形式之一，是实实在在能够看得见的赚钱方式，赢得很多有志之士的看好。开店做生意，首先就是要考虑选址问题。连锁商铺的选址有很多需要考虑的因素，如客流量，店铺租金，竞争对手等，但是大体还是有一个方向的，以下七个方面帮你做好选址工作，帮你成功赚钱！
如何提高餐馆业绩？餐馆的成功与否与业绩直接挂钩，现在餐饮行业蕴藏着巨大的商机，但是同时也有着一定的风险，就要看店主如何经营了，如何把握市场商机；那么，如何提高餐馆业绩？提升餐馆业绩的技巧有哪些呢？下面就一起来看看有关于如何提高餐馆业绩的相关介绍吧！
干什么事都需要激情，没有一颗激情的心做事的成就便也不大。高度的激情便决定了其对待事物发展的态度与热诚度。富有激情的人总是能够在自己喜爱的事物中获得成就，因为其将全部的身心都放在了这一事物的发展上。餐饮美食行业，激情创业，成就了其创业致富的远大梦想。满怀一颗激情的心去实现自己的梦想是一件幸福的事，也是一件让自身愉快的事。
随着饮食行业的规模不断扩大，投资者都把目光集中到这个行业中。因为品牌餐饮加盟经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，因此管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有几个餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因是管理上的漏洞较多。管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，一定留意下列几点：
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
餐饮业红火呼唤“导吃”业，类似的问题也许是不少北京市民经常面对的。随着京城餐饮业的发展，除了传统的几大菜系外，港式茶餐厅、东南亚餐馆、新派川菜、韩日式烤肉、西餐厅也都纷纷亮相。
对大多数餐饮店来说，重要顾客来自于四周三公里的社区跟商圈。那么，三公里营销到底应当怎么做？以门店为圆心，三公里为半径发展营销，依照“分品位、分属性、分区域”的营销思路，在一定范畴内有效发展特点“三公里营销”活动，在坚固顾客群基本上，一直拓展辐射范畴跟影响，凭借强势品牌，很轻易就能形成强盛的虹吸效应，营销的有效范畴远远超过了三公里！
餐饮“减价”、“让利”、“割肉”、“放血”……一度灼热盛行的猖狂打折促销做法。卤菜技术将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。当初已经声势浩瀚。以身试法的老板们，揪着满目疮疡、两败俱伤的“战场”，除了无奈跟惆怅，更多了一份冷静跟理智。只管打折促销是 能吸引花费者的促销方法之一，但对企业而言打掉的却不是折扣，而是自己的纯利。
什么是餐饮标准化：标准化是指在经济、技巧、科学跟治理等社会实际中，对重复性的事物跟概念，通过制订、宣布跟履行标准达到同一，以获得更佳秩序跟社会效益。
餐厅的领班，直接面向员工跟顾客，对员工进行督导治理，起着承前启后的作用，“官”微，担子可不轻。一些治理学者赋予酒店领班多元化角色：是 ，是信息转达者，是导师，是裁判，是模范，是征询者。熟食培训而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身
餐饮连锁总部的法定经营场合地址与接洽方法、法定代表人姓名。学习卤菜经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
