• 资讯
  • 卤菜
  • 凉菜
  • 面食
  • 米粉
  • 烧烤
  • 火锅
  • 中餐
  • 快马网:卤菜原味的制作要领

    四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类,红卤是在卤水中加入上色的调料,成菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料,成菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美。因各地口味,饮食习俗的不同,形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水,统称特色卤水。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

  • 快马网:卤菜的核心内容介绍

    卤菜我们必须要先掌握(熟知并能运用) 重要网站内容.第一点不管是什么卤菜都必须要有好的配方(pèi fāng),可以这样说配方就是卤菜的灵魂,如果没有卤菜再厉害的师傅也没有办法制作

  • 快马网:卤菜的核心是什么

    卤菜培训还要注意老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。四川卤肉培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。

  • 快马网:做好卤菜的核心

    成都卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)提醒大家其实我们在制作(Make)的时候要注意(attention)一下火候(Heat Control)是非常重要的.如果掌握(熟知并能运用) 不好可能(maybe)就会烂了或者是不熟所以说这些网站内容都是非常重要的.

  • 快马网:卤菜店利润有多少

    卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。

  • 快马加盟网:学做凉菜卤菜要多久

    如何制作风味颇具特色的卤菜!很多人都喜欢吃卤菜,因为其味道鲜美(delicious),色泽好看,再加上制作简单,备受大家的青睐(表示对人喜爱或尊重),成为家家户户餐桌上的一道必备的菜肴(cài yáo),到底应该制作一锅具有特色(特点)味道地道的卤水是制作卤菜的重中之重,今天,成都卤菜技术的传人就教你如何制作卤水,大家一定要仔细看哦

  • 快马加盟网:卤菜品种大全图

    如何制作川味卤水?成都卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)小编建议制作(Make)川味卤水(The brine)需要要川味卤香(Incense)调料(Seasoning)1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油(oil)20克,冰糖(SUGAR)250克,清水5000克。

  • 快马加盟网:卤菜卤制时间表格

    如何选择正宗的卤菜培训机构!卤菜已成为人们日常生活(shēng huó)中餐桌上的一道家常菜,现在上班的非常忙,下班了都会走在回家的路上买点卤菜带回家当晚餐(wǎn cān),卤菜即方面又美味(delicious),是生活节奏快的人的一种很好的选择(xuanze)呢。卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。   

  • 快马加盟网:怎样卤菜又香又好吃窍门

    如何识别卤菜香料?新手学做卤味熟食(shú shí),首先进(advanced)行卤菜技术(Technology)学习(study),认识各种香(Incense)辛料就是第一步,由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料(Seasoning),所以卤制出来的菜品除了有醇(chún)厚(thickness)的五香味感外,还有特别的香气。教你如何识别这些原料(raw material)   

  • 快马加盟网:正宗卤菜的做法及配方

    如何让卤菜的颜色红亮诱人!要让卤菜的颜色(color)红亮诱人,才能勾起食客们的食欲,迎来顾客(customer)的购买(buy),那么这里有两个方面的问题(Emerson),一是如何给卤菜上色,二是如何有效保持卤菜的色泽,让它不发黑(blackening)。这些都是来卤菜技术(Technology)学习(study)的基本,下面咱们就分别阐释(elucidate)。

  • 口水鸡培训

    口水鸡作为四川的一道名菜,制作时候采用了大量佐料,搭配肉质鲜嫩的鸡肉,集麻辣鲜香为一身,深受大众喜爱。这道菜的名字听起来似乎有点不雅,但是它还是有着一定的来历。著名作家郭沫若年少时候在故乡四川吃到的白斩鸡,搭配油泼辣子,十分美味,现在想起还是直流口水,而口水鸡便因此成为了这道菜的大名。但也有人说是因为在制作口水鸡的时候会采用大量的花椒,吃多了嘴巴会麻到不由自主的流口水,因此而得名。

  • 凉皮培训

    凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

  • 红油兔丁培训

    红油兔丁主要食材是仔兔肉;姜片;大葱段;白糖;花椒;花椒面等。该菜品制作简单,营养丰富,口感良好。餐饮教育培训需要系统、纯正和专业。百味海以国外大师的亲自教授和业内认可的教学标准,让学生餐饮的艺术与工艺,不仅让学生拥有高起点,更要帮助学生在未来的职业道路上少走弯路。

  • 酱萝卜皮培训

    学习时间:不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。理论学习:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。示范讲解:专业老师手把手教学,老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  • 陕西凉皮培训

    凉皮香不香关键在辣椒油!美味香辣椒是选用优质线椒,并配以二十天然种香料,采用独特的方法自制成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,品尝者赞不绝口!

  • 山西打卤面培训

    山西绝对算得上是面食之都了,山西人爱吃面,在全国都很闻名。而山西打卤面也算得上是山西人每次都爱在餐桌上吃的一道美食。山西的面食讲究面条,非常劲道,菜要拌在面市里面,吃了之后会让人难以忘怀,吃的饱饱的,感觉很实在。

  • 梅县腌面培训

    特色美食创业培训品牌:玖玖香餐饮培训培训品种齐全、比较有特色,公司拥有一支强大的研发团队,我们紧密跟踪传统美食行业的发展趋势和消费理念,以市场需求为导向,对传统项目的原材料配方、制作流程等不断进行改进和创新;同时,加大新品开发力度,不断完善各地传统风味小吃,目前已拥有国内品种较全、比较有特色的美食创业培训品牌

  • 刀削面培训

    刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。

  • 肉丝面培训

    中国北方人大多喜爱面食,其中有荤汤面、鸡蛋面、干素面、清汤面、麻辣面、牛肉面、羊肉面、刀削面、手擀面、豆杂面等等。肉丝面也是平日生活中不可或缺的一道面食。  

  • 太和板面培训

    太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。放上青菜,浇上汤料。白的面条

  • 川味酸辣粉培训

    酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

  • 砂锅土豆粉培训

    土豆粉起源于西秦,因口味独特赢得众人称赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街,土豆粉流传至今,成为中华一代名吃。本公司土豆粉将河南土豆粉及陕西土豆粉技术进行了科学的改进与调配,制作出香辣可口、汤汁鲜美更符合大众口味的美食土豆粉。上桌未食,先闻其香,入口更是香辣爽口,柔软筋颤,五味俱备,配以特制的香锅密制底料,口味更符合现代人的口感,吃过的人无不赞不绝口。

  • 羊肉米粉培训

    羊肉米粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过羊肉米粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉米粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉米粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉米粉。说这天吃羊肉米粉,整个冬天都不冷。

  • 酸辣粉培训

    酸辣粉是四川、重庆等地的传统特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油,滋味独特,深受各地食客的喜爱。

  • 千锡纸花甲粉培训

    又名花甲粉、锡纸花甲。近年在夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作,就是采用优质铝合金,经优化工艺精工轧制后,高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里,香气扑鼻, 只叫人垂涎三尺。

  • 秘制五花肉培训

    秘制五花肉汲取巴西传统烤制工艺结合中华秘制酱方烤出不一样的新口感、新美味!采用当归、田七、何首乌等21种中草药通过前后18道工艺,道道有讲究,制作出将康美味色泽鲜亮、味道绝佳的五花肉。我们将秘制烤五花肉的传统工艺和中餐现代烤制技术相结合,在保证了原有香味的基础上,很大程度上简化了制作流程、提升了口味,使之成为当下流行火爆的特色小吃项目。

  • 广式烧乳猪培训

    在广东或香港的婚宴中,烧乳猪是必备菜色。按广东传统的婚礼习惯,新娘出嫁后三天返回娘家探望,称之为“回门”。倘若新娘出嫁时仍是处女,回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。今天的婚礼已不会再传递这种意思;但乳猪仍然被留在婚宴中,并且蜕变成了各项菜色中的主角。

  • 烤青椒培训

    不管是一个人吃,还是朋友亲人聚餐啊什么的,都特别适合来一盘儿,人人都是特别爱吃的,用到的材料呢就有八个青椒,还有都姜蒜,生蚝一勺,蚝油半勺,糖以及一勺玉米淀粉,二勺清水食用油,青椒最好选择辣的那种,这样吃起来才够好吃才够味。

  • 状元烤猪蹄培训

    相比市场上的烧烤,烤猪蹄的特色在于:一、不需腌制;区别于传统的腌制方法,独特的处理工艺能快速上菜,也不需要提前花大量时间准备。 二、秘制酱汁,入味透骨;这个很重要,味道不好味道不到位,嘴刁的食客是不认帐的。 三、不油腻;用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化,做到消脂去油、均衡营养。 四、不上火;主料和辅料组合使用,吃辣照样神清气爽。  

  • 摇滚烤鸡培训

    烤鸡属于美国菜谱,主要原料是鸡肉,口味:香,工艺:烤,烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料,用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻,食用宜适量。  

  • 蒸汽海鲜火锅

    蒸汽海鲜火锅是一款非常具有特色的火锅品牌,自成立以来就凭借着独特的美味,和引人注目的外观造型深得广大消费者的喜爱,蒸汽海鲜火锅还有获得专利的瓦缸烤鱼,烧烤烤鱼等精选菜品,这些菜品都是市场上非常热销的。

  • 海鲜火锅

    海鲜火锅深谙餐饮行业的发展之道,从创立之初就严格把控质量,凭借的鲜美的味道和出色的颜值,给每一位来到硬货的顾客带来良好的饮食社交体验。因此,海鲜火锅迅速成为了大众和媒体的焦点,口碑和媒体的自发性报道,就是海鲜火锅的品牌宣传,更是硬货的核心营销优势。

  • 签到鲜货火锅

    重庆签到鲜货火锅品牌是重庆渝掌门餐饮管理有限公司旗下主打重庆火锅加盟品牌,公司是一家集调味品、手工底料生产、重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮管理公司

  • 华神火锅

    餐饮行业占有一席之地,我们在全国拥有上百家加盟。我们每一家加盟店生意都非常火爆,但我们对面消费的人群是络绎不绝,所以加盟我们一定不会让你后悔,是让你获得财富最近的一步,我们深圳市华神饮食连锁有限公司的火锅底料都是,一次性火锅底料,绝不参加地沟油,绝对保证呢,我们的食物,安全卫生,而且营养价值丰富。

  • 巴色鱼捞火锅

    巴色鱼捞也是在这种大环境下研发出来,大家都知道,鱼的营养非常的丰富,脂肪含量非常的低,无论是什么年龄段都可以放心大胆的实用,而且鱼肉鲜嫩爽滑,味道鲜美,大众的接受度和喜爱程度都非常的高,所以巴色鱼捞是创业的好选择。

  • 香辣花甲培训

    香辣花甲是一道以花甲为原料的菜肴,做法简单,甜酸可口,鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

  • 老鸭汤培训

    老鸭汤,重庆菜的一种,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

  • 跳水兔培训

     跳水兔是一道四川地方名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉,用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

  • 山西刀削面培训

    高汤的熬制方法,刀削面的制作方法,八种卤的制作方法,八种卤:猪肉小炖肉卤、牛肉小炖肉卤、鸡丁蘑菇卤、尖椒茄丁卤、西红柿鸡蛋卤、酸豆角肉沫卤,炸酱刀削面、红烧牛肉面

  • 纸包鱼培训

    纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

餐饮新闻 餐饮动态 餐饮管理 餐饮项目  特别推荐

  • 快马网:卤菜原味的制作要领 四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类,红卤是在卤水中加入上色的调料,成菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料,成菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美。因各地口味,饮食习俗的不同,形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水,统称特色卤水。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。 文章阅读
  • 快马网:卤菜的核心内容介绍 卤菜我们必须要先掌握(熟知并能运用) 重要网站内容.第一点不管是什么卤菜都必须要有好的配方(pèi fāng),可以这样说配方就是卤菜的灵魂,如果没有卤菜再厉害的师傅也没有办法制作 文章阅读
  • 快马网:卤菜的核心是什么 卤菜培训还要注意老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。四川卤肉培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。 文章阅读
  • 快马网:做好卤菜的核心 成都卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)提醒大家其实我们在制作(Make)的时候要注意(attention)一下火候(Heat Control)是非常重要的.如果掌握(熟知并能运用) 不好可能(maybe)就会烂了或者是不熟所以说这些网站内容都是非常重要的. 文章阅读
  • 快马网:卤菜店利润有多少 卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。 文章阅读
  • 快马网:做凉拌菜用什么油好? 卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列 文章阅读

最新博文

  • 【顶】 餐厅如何利用第三方服务活下来?

    餐饮新闻 餐厅如何利用第三方服务活下来?

    餐饮行业难经营,在于从顾客到店当前有太多的触点。从门迎、开台、点菜、锅底配菜、收银、营销等等,全部供给链不仅要经得起考虑,还要有环境、装修的作风、品牌的调性、情怀。

    2020-12-10餐饮新闻

    阅读更多
  • 【顶】 餐厅如何化解顾客催单

    餐饮新闻 餐厅如何化解顾客催单

    餐厅吃饭,原来去得比别人早,却吃得比别人晚。明明催了好多少次菜,还是只能看着后到的人先吃。这是餐厅里,顾客 不开心的事件了。碰到顾客催菜,该怎么应答呢?

    2020-12-10餐饮新闻

    阅读更多
  • 【顶】 餐厅如何和顾客谈一场不分手的恋爱?

    餐饮新闻 餐厅如何和顾客谈一场不分手的恋爱?

    目前国内餐饮业竞争激烈,一方面是即将冲破3万亿的宏大市场,传统餐饮该如何借力互联网;另一方面是随着90、00后花费主力的加入,花费者越来越难以捕获。传统企业依附 早的信息错误称与区域中心化,已经难以在互联网的时代获利,将来如何在这个宏大市场中活下来并活的好,成了每个餐厅老板搜肠刮肚的困难。

    2020-12-10餐饮新闻

    阅读更多
  • 【顶】 餐厅如何打造“好看”的菜品,送你3个卖相装扮小技巧

    餐饮新闻 餐厅如何打造“好看”的菜品,送你3个卖相装扮小技巧

    古人称颂食品时往往会用“色香味俱全”来形容,而“色”作为 因素足以表明其重要性。餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目,但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话,主要还是注重口味的正宗性,以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。

    2020-12-10餐饮新闻

    阅读更多
  • 【顶】 餐厅其他的推销术

    餐饮新闻 餐厅其他的推销术

    快马网通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业是中国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段,取得了突飞猛进的发展。

    2020-12-09餐饮新闻

    阅读更多
  • 【顶】 餐厅面临倒闭 她用三步扭亏为盈!

    餐饮新闻 餐厅面临倒闭 她用三步扭亏为盈!

    餐饮培训正确的市场定位是餐饮企业成功的前提;原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容;关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础;走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路,提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障。

    2020-12-09餐饮新闻

    阅读更多
  • 【顶】 片皮烤鸭培训

    卤菜 片皮烤鸭培训

    全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。然后是掌握火候。火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。

    2020-11-15卤菜

    阅读更多
  • 【顶】 卤猪耳培训

    卤菜 卤猪耳培训

    卤猪耳是川味卤味中经常见的一道卤菜。本品具有脆、香而爽口的特色,深受广大消费者的欢迎,是一道很入口的下酒菜。该产品具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。

    2020-11-15卤菜

    阅读更多
  • 【顶】 现捞培训

    卤菜 现捞培训

    现捞以其独特的现煮现捞,热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。英佳尔川式现捞鲜卤制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜;现卤现捞、现卤现卖,是对传统卤菜的一种变革。

    2020-11-15卤菜

    阅读更多
  • 【顶】 香辣猪蹄培训

    卤菜 香辣猪蹄培训

    香辣猪蹄是由秘制卤料,几十味中药大料精确调配而成,香辣猪蹄是将卤制好的香辣猪蹄可谓是色香味俱佳,烤炉烤制时配上秘制撒料,味道鲜香,皮质酥脆,肉质Q弹鲜嫩,让食客们充分感受到华飞香辣猪蹄的精髓味道。

    2020-11-15卤菜

    阅读更多
  • 【顶】 手撕鸭培训

    卤菜 手撕鸭培训

    手撕鸭从历史的演变变成了一样非常廉价和容易做到的食物,在所有的市场或超市,手撕鸭经常是招徕的促销品。因为吃手撕鸭,可以忽略对厨艺的要求,以简单的做法为主。 手撕鸭过程做法简单,首先取鸡半只或整只(已可食用的鸭),切除头部和尾部部份,用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状放入银盆;其次加入调味料:各样调入适量的食用油、鸡粉、芝麻,然后将调好的鸭肉丝搅拌数分钟,即可食用。

    2020-11-15卤菜

    阅读更多
  • 【顶】 猪蹄培训

    卤菜 猪蹄培训

    酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄,是广东省佛山地区汉族传统名菜。有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫扎蹄。

    2020-11-15卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:学做凉菜卤菜要多久

    卤菜 快马加盟网:学做凉菜卤菜要多久

    如何制作风味颇具特色的卤菜!很多人都喜欢吃卤菜,因为其味道鲜美(delicious),色泽好看,再加上制作简单,备受大家的青睐(表示对人喜爱或尊重),成为家家户户餐桌上的一道必备的菜肴(cài yáo),到底应该制作一锅具有特色(特点)味道地道的卤水是制作卤菜的重中之重,今天,成都卤菜技术的传人就教你如何制作卤水,大家一定要仔细看哦

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:卤菜品种大全图

    卤菜 快马加盟网:卤菜品种大全图

    如何制作川味卤水?成都卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)小编建议制作(Make)川味卤水(The brine)需要要川味卤香(Incense)调料(Seasoning)1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油(oil)20克,冰糖(SUGAR)250克,清水5000克。

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:卤菜卤制时间表格

    卤菜 快马加盟网:卤菜卤制时间表格

    如何选择正宗的卤菜培训机构!卤菜已成为人们日常生活(shēng huó)中餐桌上的一道家常菜,现在上班的非常忙,下班了都会走在回家的路上买点卤菜带回家当晚餐(wǎn cān),卤菜即方面又美味(delicious),是生活节奏快的人的一种很好的选择(xuanze)呢。卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。   

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:怎样卤菜又香又好吃窍门

    卤菜 快马加盟网:怎样卤菜又香又好吃窍门

    如何识别卤菜香料?新手学做卤味熟食(shú shí),首先进(advanced)行卤菜技术(Technology)学习(study),认识各种香(Incense)辛料就是第一步,由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料(Seasoning),所以卤制出来的菜品除了有醇(chún)厚(thickness)的五香味感外,还有特别的香气。教你如何识别这些原料(raw material)   

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:正宗卤菜的做法及配方

    卤菜 快马加盟网:正宗卤菜的做法及配方

    如何让卤菜的颜色红亮诱人!要让卤菜的颜色(color)红亮诱人,才能勾起食客们的食欲,迎来顾客(customer)的购买(buy),那么这里有两个方面的问题(Emerson),一是如何给卤菜上色,二是如何有效保持卤菜的色泽,让它不发黑(blackening)。这些都是来卤菜技术(Technology)学习(study)的基本,下面咱们就分别阐释(elucidate)。

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:卤菜一般都卤些什么

    卤菜 快马加盟网:卤菜一般都卤些什么

    如何让卤菜不变黑!卤菜好吃,在夏季购买(buy)人士尤为多,不想做菜买断卤菜,热菜太闷来点卤菜······可是夏季天气炎热(酷热),卤菜摊的菜色很容易变黑,变硬,影响(influence)口感,影响美观(měi guān),在卤菜技术培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)这里进行卤菜技术学习,如何让卤菜保持诱人的色泽也是学习的内容。使卤菜颜色(color)不变黑应该主意以下几点:

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:卤菜怎么做才好吃

    卤菜 快马加盟网:卤菜怎么做才好吃

    如何辨别卤菜正不正宗方法?卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)小编教你三法辨别卤菜正不正宗。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:家常卤菜的做法大全

    卤菜 快马加盟网:家常卤菜的做法大全

    如何保障卤水的纯正!四川卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)小编介绍(Introduction)卤水(The brine)是需要多次利用,好的卤水卤出的菜色颜色(color),味道(Taste),口感(kǒu gǎn)都是一级棒,对于要卤的食材(food material),分门别类的做出处理(chǔ lǐ)后才能放到卤水中卤制。四川熟食培训全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:最简单家常卤菜做法

    卤菜 快马加盟网:最简单家常卤菜做法

    ​​​​​​​浅析卤菜文化的发展与传承!卤菜是我国传统的菜系之一。是使用(use)特殊的材料(Material)炼制卤水,然后将要食用的食材放入卤水中熬煮即可。卤菜作为我国传统菜系之一,多年来得到了系统(system)的传承和长足的发展(Develop),也吸引着非常多的人来进行卤菜技术学习。   

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马加盟网:卤菜

    卤菜 快马加盟网:卤菜

    买到的四川特色卤菜有点硬怎么处理好?四川特色卤菜有点硬怎么办?不管是消费者(Consumer)还是经营(jīng yíng)者,或许都多多少少遇到过这样的问题(Emerson)。这种卤菜大多数时候是因为卤制的时候时间不到就被捞起来了,伴随的问题就是味道(Taste)不够,或者是口感(kǒu gǎn)不好。

    2021-03-08卤菜

    阅读更多
  • 快马网:卤菜原味的制作要领

    餐饮新闻 快马网:卤菜原味的制作要领

    四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类,红卤是在卤水中加入上色的调料,成菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料,成菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美。因各地口味,饮食习俗的不同,形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水,统称特色卤水。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

    2021-02-23餐饮新闻

    阅读更多
  • 快马网:卤菜的核心内容介绍

    餐饮新闻 快马网:卤菜的核心内容介绍

    卤菜我们必须要先掌握(熟知并能运用) 重要网站内容.第一点不管是什么卤菜都必须要有好的配方(pèi fāng),可以这样说配方就是卤菜的灵魂,如果没有卤菜再厉害的师傅也没有办法制作

    2021-02-23餐饮新闻

    阅读更多
  • 快马网:卤菜的核心是什么

    餐饮新闻 快马网:卤菜的核心是什么

    卤菜培训还要注意老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。四川卤肉培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。

    2021-02-23餐饮新闻

    阅读更多
  • 快马网:做好卤菜的核心

    餐饮新闻 快马网:做好卤菜的核心

    成都卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)提醒大家其实我们在制作(Make)的时候要注意(attention)一下火候(Heat Control)是非常重要的.如果掌握(熟知并能运用) 不好可能(maybe)就会烂了或者是不熟所以说这些网站内容都是非常重要的.

    2021-02-23餐饮新闻

    阅读更多
  • 快马网:卤菜店利润有多少

    餐饮新闻 快马网:卤菜店利润有多少

    卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。

    2021-02-23餐饮新闻

    阅读更多

联系我们

网名:快马网

职业:餐饮培训加盟项目

现居:四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号

Email:

站点信息

  • 文章统计498篇文章
  • 标签管理关于我们
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们